金沢市・金沢駅周辺、片町でやきとり。夜ご飯、ディナーに人気

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  金沢駅周辺、片町の焼き鳥居酒屋Ryoで使う鶏肉は 大自然の中で生まれ育った国産の鶏。 その肉質はまさに極上です。 鶏は足が早いからこそ鮮度にごまかしがききません。 毎朝直送で届く新鮮お肉を更にチェックし 自信をもって出せるものだけを使います。

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  Ryoの金沢やきとりは、通常のものと比べると少し大きめ。これは、店主が試行錯誤を繰り返し行き着いたサイズ。なるべく少ないカット数で旨みを逃がさず閉じ込めます。お肉は生きているので、なるべく触れず、夏は手を冷やしながら温度調整にも気を使います。

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  焼き鳥は打ち方ひとつで変わるものだから、串打ちには大変神経を使います。
  瞬時に美味しさの芯を捕らえて、素早く打ち、目で味わうことも大切なので見栄えにも気を使います。

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  炭火焼鶏Ryoでは、焼きにしっかりと対応できる強く太い、豪傑串と細い串の2種類を使用、その部位によって合ったものを使い分けています。

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  当店では備長炭を使っています。
  火の入り方に細部まで注力をしながら一本一本丁寧に焼き上げていきます。

5本 940円(税込)
〔単品 1本 190円(税込)〕

※串部分をタップで詳細をご覧いただけます。